琼脂，也被称为琼胶，寒天。振牌琼脂是选用洁净海域成熟的红藻类海藻（天然石花菜、江蓠菜、龙须菜等）作为原材料，采用先进的科学技术提炼萃取的天然多糖亲水胶体。色泽由白到微黄，粉末状，淡淡的天然海藻气味。琼脂的食用安全性已被联合国粮农组织和世界卫生组织认可，且美国食品药物管理条例将琼脂列为公认安全的产品。

琼脂在食品应用中具有独特的凝固作用。其特点是，即使浓度低至1%，在不添加任何其他食品添加剂的情况下，仍能自然形成相当稳定的凝胶，能明显提高食品质量，与其他添加剂相比，其口感和细度是其他添加剂无法替代的。

      振牌于1985年开始研发生产琼脂，是全中国最早工业化生产琼脂的企业之一。